行业信息丨沈阳农业大学科技成果荣获2024中国食品科技十大进展
2024-11-152
近日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆召开。大会发布了“2024中国食品科技十大进展”，沈阳农业大学作为第一完成单位，李斌、田金龙、司旭、高凝轩等为主要完成人研发的“AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术”入选。
该项技术是在原有稳态化加工基础上的进一步创新突破。团队系统构建了花色苷与食品大分子组分之间的结构特征数据源，通过互作加工信息开发深度机器学习模型，精准分析数据并输出最优稳态化加工策略，从而形成“智能识别--智能输出” 高效加工指导体系。这一前沿技术预示着以花色苷为代表的食品加工产业即将迈入智能化升级新纪元，有力驱动产业朝着更加绿色、智能方向发展。
“中国食品科技十大进展”评选由中国食品科学技术学会组织，旨在展现我国食品科技领域的重大突破，彰显食品科技发展引领作用和先进性。本届年会以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题，举办40余场活动，逾300位专家作大会发言和专题报告。与会人员探讨前沿科技，分享科技成果，全面展示新时代中国食品科技的风采。
本次荣获“中国食品科技十大进展”的殊荣，标志着沈阳农业大学健康食品营养与创制团队在食品智能加工领域的研究探索迈上了新台阶。另有江南大学、南昌大学、中国农业大学、中国检验检疫科学研究院等单位获此荣誉。
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