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近日，越秀乳业辉山牛奶上新“白桦轻乳”产品，在业内引起广泛关注，众多媒体以“行业首创、品类引领”八个字来概括该产品的突破性意义。
“东北白桦树汁”“东北椴树蜂蜜”“北纬42°黄金牧场”三组关键词叠加，让“白桦轻乳”一面市便迅速脱颖而出，“白桦轻乳”的背后究竟有怎样的故事？
今天，让我们一同走进越秀乳业这款“不一样”的新品，探寻最具东北味的“白桦轻乳”诞生记。
“白桦树汁这一细分品类在2024年初呈现井喷式爆发，相关品类的增速超900%，成为继椰子水后的现象级大爆品。而在乳制品领域，尚未有企业成功将‘白桦汁’与‘牛乳’更好地结合。”越秀乳业液奶公司市场部品牌经理介绍。最初新品概念被提出时，大家都为之一振，液奶公司第一时间迅速响应，立刻启动小组会议开展专项市场研究工作。
如何迅速抓住风口期，先于行业快速推出新品？
品牌经理说：“快速响应、马上行动、永远要比别人快一步，这就是越秀乳业的企业文化。”于是，一个由越秀乳业品牌中心，辉山液奶公司市场部、研发部、管理指挥部组成的跨部门“项目组”火速成立。
为保证新品快速上市，全员开启了“加速模式”。市场部协同品牌中心梳理特色产品品牌策略；研发部、管理指挥部就内容物研发、供应链敏捷响应等投入精力，为产品诞生保驾护航、提前预案；研发团队围绕产品创意特色，对产品口味、品质稳定性进行反复调试；液奶公司管理指挥部供应链推进产品包装从设计稿迅速落地，整体效率较计划提升超50%。各部门分工明确，各司其职，跨部门高效协同，随时组织碰头会，共商解决方案，遇到问题迅速解决。
在越秀乳业2024年合作伙伴创新研讨会上，来自全国各地的合作伙伴齐聚一堂，共同探讨越秀乳业未来的发展方向与策略。当主持人介绍“白桦轻乳”的独特产品理念时，引发了在场人员的热烈反响。试饮之后，这款融合了东北地区自然特色与创新的乳品让众多对市场动态极为敏锐的客户眼前一亮，纷纷咨询。
“我知道，我们的路走对了，这也给了我们整个团队极大鼓励！”现场的项目组人员难掩心中的激动。
“这是一场跨部门高效协作的生动实践。在整个‘白桦轻乳’诞生过程中，各部门之间真正做到了0边界、同一心，不断打破壁垒，改进流程，不仅提高了决策效率和执行力，也更好地整合资源和想法，形成共赢合力。”“白桦轻乳”项目组负责人说。
在所有的产品创新中，调整试错都是必经之路。“白桦轻乳”目前经历了几十轮的口味调整。在此过程中，品牌中心、市场部的同事成为了首批试饮员。
“部门出去团建都要人手一盒‘白桦轻乳’，大家喝完讨论口味调整意见。”品牌中心团队表示，为了让产品吸引更多消费者，大家力求把产品质量、体验做到极致。
为了得到更多的试饮反馈，品牌中心通过抖音等渠道召集了数百位电商达人及其家属参与试饮，并对每一条反馈意见认真研究，通过集中研讨、梳理调整方案等方式，使“白桦轻乳”开启了一轮轮的口味升级。
品牌中心介绍，电商拥有维度丰富的销售大数据、成熟的数据挖掘和预测能力，正在将原本扑朔迷离的市场展现得一清二楚。这份敏锐度对品牌、企业甚至行业来说，不仅仅是“把握商机”的作用，更能向厂家提供定制产品和服务的好思路、好方法，让“白桦轻乳”成为贴近消费者需求的好产品。
反复升级的不单是口味，新产品的每个细节都经过团队的不断打磨。经过“十易其稿”，最终一只憨态可掬的“小黑熊”出现在了“白桦轻乳”最终版的外包装上。
“冬眠的黑熊初春苏醒过来，以白桦树汁补充能量，同时小熊也喜食蜂蜜，采用东北最具代表的‘小黑熊’作为承载产品的载体，将白桦、蜂蜜、牛乳串联起来，这次包装上的亮点，也获得了行业内外的高度认可。”品牌经理说。最初这只熊的形象出了两版方案，经过部门内部投票，其实大家更倾向另一版本的卡通棕色小熊。
“但当我们开展了更大范围的投票、线上测评，最终发现随着90、00后逐渐成为消费主力，个性化、差异化、有创意的产品更容易吸引年轻消费群体的关注，而我们的客户大部分都是年轻的女性群体，相较于司空见惯的卡通小熊，丑萌的‘小黑熊’更具话题性。所以最终我们推翻了固有思维，确定了现在这款包装设计方案。”
对每一个细节都不放过！正是“白桦轻乳”项目团队对产品的极致打磨，深思熟虑，最终才得以让“白桦轻乳”最终完美地呈现给市场。
随着研发中心传来“白桦轻乳”产品第二次中试生产试验大获成功的好消息，白桦轻乳将开启扩大生产，全面上市。
“基于产品的网红特性，我们原计划‘白桦轻乳’产品在线上渠道售卖。”项目团队说，目前无论从市场关注度还是线上试销反馈结果看，都超出了预期。未来将根据市场反应，优化调整销售战略，是否将“白桦轻乳”产品调整为全渠道铺开是我们接下来的一个重要课题。
白桦轻乳作为一款创新产品，在营销方面，也积极探索和尝试。ECI Young Awards暨“越秀乳业杯”第二届中国大学生数字（营销）创新大赛覆盖500所高校，越秀乳业作为总冠名单位，以“白桦轻乳”为学生定制赛事命题，既增强产品与年轻群体的情感链接，也给予青年学子们发挥创意的空间和平台，“白桦轻乳”还获得了更加年轻、更具创意的营销内核。
新品即爆品，“白桦轻乳”的上市，不仅是越秀乳业新品诞生的过程，也是公司品类战略落地的重要标志。未来，围绕“打造中国最具特色的乳品企业”的战略方向，越秀乳业将充分挖掘东北珍稀资源，不断推出更多更具差异化的单品、爆品，持续提升公司的产品力和品牌力。
（越秀乳业供稿）
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